Hub de Innovación
Innovación agroalimentaria aplicada
Servicios
El Hervidero integra espacios y servicios orientados a formar, innovar, experimentar y conectar al sector agroalimentario. Un ecosistema impulsado por Mercamadrid donde empresas, profesionales, startups e instituciones pueden desarrollar nuevas capacidades, presentar proyectos, activar oportunidades y transformar conocimiento en soluciones reales. A través de sus diferentes áreas —formación, espacios profesionales, gastronomía, tecnología, innovación y sostenibilidad— El Hervidero se convierte en un punto de encuentro para anticipar tendencias, compartir experiencia y construir el futuro de la cadena alimentaria.
Formación para transformar el sector alimentario
Un espacio dedicado a fortalecer las capacidades de profesionales, empresas y nuevos talentos del sector agroalimentario. El Centro de Formación impulsa programas prácticos, técnicos y especializados orientados a responder a las necesidades reales del mercado, desde los oficios alimentarios hasta la digitalización, la gestión empresarial y la innovación aplicada.
Espacios para presentar, conectar y generar impacto
El Pabellón reúne espacios versátiles para eventos, presentaciones, ferias, showrooms, encuentros profesionales y actividades divulgativas. Con zonas como El Teatro, La Cocina o La Galería, El Hervidero ofrece un entorno flexible y contemporáneo donde empresas, marcas y profesionales pueden dar visibilidad a productos, tendencias y proyectos vinculados al sector alimentario.
Nuevos modelos para la gastronomía del futuro
El Hub Gastronómico está concebido para impulsar la innovación culinaria, el desarrollo de nuevos procesos y la creación de soluciones gastronómicas conectadas con la realidad del mercado. Un espacio para experimentar, asesorar, presentar productos y activar encuentros entre chefs, empresas, profesionales y agentes del ecosistema alimentario.
Tecnología aplicada a la calidad y seguridad alimentaria
Un entorno destinado a actividades de investigación, análisis e innovación tecnológica relacionadas con la calidad, la seguridad alimentaria y la mejora de procesos y productos. El Centro Tecnológico refuerza la capacidad de El Hervidero para generar conocimiento aplicado y transferir soluciones útiles a empresas y profesionales de la cadena agroalimentaria.
Sostenibilidad, Biodiversidad y Conocimiento Vivo
La Azotea es una cubierta vegetal que refleja el compromiso de El Hervidero con la sostenibilidad, el bienestar y la conexión con el entorno. Integra zonas ajardinadas, espacios de plantación, biodiversidad y un pequeño invernadero, convirtiéndose en un lugar idóneo para actividades de formación, investigación, divulgación y encuentros profesionales de pequeño formato.
Formación para transformar el sector alimentario
Un espacio dedicado a fortalecer las capacidades de profesionales, empresas y nuevos talentos del sector agroalimentario. El Centro de Formación impulsa programas prácticos, técnicos y especializados orientados a responder a las necesidades reales del mercado, desde los oficios alimentarios hasta la digitalización, la gestión empresarial y la innovación aplicada.
Espacios para presentar, conectar y generar impacto
El Pabellón reúne espacios versátiles para eventos, presentaciones, ferias, showrooms, encuentros profesionales y actividades divulgativas. Con zonas como El Teatro, La Cocina o La Galería, El Hervidero ofrece un entorno flexible y contemporáneo donde empresas, marcas y profesionales pueden dar visibilidad a productos, tendencias y proyectos vinculados al sector alimentario.
Nuevos modelos para la gastronomía del futuro
El Hub Gastronómico está concebido para impulsar la innovación culinaria, el desarrollo de nuevos procesos y la creación de soluciones gastronómicas conectadas con la realidad del mercado. Un espacio para experimentar, asesorar, presentar productos y activar encuentros entre chefs, empresas, profesionales y agentes del ecosistema alimentario.
Tecnología aplicada a la calidad y seguridad alimentaria
Un entorno destinado a actividades de investigación, análisis e innovación tecnológica relacionadas con la calidad, la seguridad alimentaria y la mejora de procesos y productos. El Centro Tecnológico refuerza la capacidad de El Hervidero para generar conocimiento aplicado y transferir soluciones útiles a empresas y profesionales de la cadena agroalimentaria.
Sostenibilidad, Biodiversidad y Conocimiento Vivo
La Azotea es una cubierta vegetal que refleja el compromiso de El Hervidero con la sostenibilidad, el bienestar y la conexión con el entorno. Integra zonas ajardinadas, espacios de plantación, biodiversidad y un pequeño invernadero, convirtiéndose en un lugar idóneo para actividades de formación, investigación, divulgación y encuentros profesionales de pequeño formato.
Un espacio para activar ideas con impacto
El Hub de Innovación conecta conocimiento, empresa y talento para convertir ideas en proyectos reales dentro del ecosistema agroalimentario. Su objetivo es facilitar que empresas, startups, profesionales e instituciones puedan identificar retos, explorar oportunidades y desarrollar soluciones con aplicación práctica en el mercado.
Desde su integración en El Hervidero, este espacio permite trabajar la innovación desde una perspectiva cercana a la realidad del sector: producto, distribución, logística, tecnología, sostenibilidad y nuevos modelos de negocio. Un entorno pensado para colaborar, validar propuestas y transformar el conocimiento en valor para toda la cadena alimentaria.
Noticias y Eventos
Mantente al día con nuestra oferta de eventos, que incluye desde talleres prácticos hasta seminarios y conferencias con líderes de la industria. Ofrecemos una variedad de programas diseñados para apoyar a las startups y emprendedores en el ámbito gastronómico. Estos programas no solo proporcionan recursos y guía sino que también ofrecen oportunidades únicas de colaboración y exposición en el mercado.
13/05/26Nuevos modelos de negocio para la cadena alimentaria
27/04/26Innovación abierta para un sector más competitivo
30/03/26Validar ideas en un entorno conectado con el mercado
11/02/26
05/12/25Digitalización y sostenibilidad como ejes de innovación
24/11/25
