¿Qué es El Hervidero?
Un nuevo motor para la transformación agroalimentaria
El Hervidero es el Centro de Conocimiento e Innovación de Mercamadrid. Un lugar donde conocimiento, innovación y experiencia del mercado se conectan para generar un impacto en la cadena agroalimentaria.
Un espacio de más de 6.000 m2 concebido para profesionalizar, innovar y conectar al sector. Un ecosistema donde aprender, experimentar y compartir conocimiento, conectando empresas, startups y comunidad docente.
El Hervidero es el proyecto con el que Mercamadrid apuesta por convertirse en el ecosistema innovador de la cadena agroalimentaria.
Misión. Un ecosistema integral
Actualidad
Conoce las últimas novedades, proyectos y tendencias vinculadas a El Hervidero y al futuro del sector agroalimentario. En este espacio reunimos contenidos sobre formación, innovación, tecnología, gastronomía, sostenibilidad y promoción sectorial, con el objetivo de compartir conocimiento, visibilizar nuevas oportunidades y acercar la actividad del centro a empresas, profesionales e instituciones.
Un punto de encuentro para descubrir cómo evolucionan los retos del mercado alimentario y cómo El Hervidero contribuye a activar ideas, conectar talento y transformar conocimiento en valor para toda la cadena agroalimentaria.
21/05/26
21/05/26Formación técnica para mejorar calidad, seguridad y eficiencia
21/05/26
20/05/26Datos, trazabilidad y control para una cadena alimentaria más eficiente
20/05/26Investigación aplicada para mejorar productos y procesos
19/05/26Seguridad alimentaria e innovación como retos compartidos
19/05/26Tecnología al servicio de la calidad alimentaria
18/05/26
18/05/26Del producto fresco a la experiencia gastronómica
17/05/26
17/05/26Showcookings y demostraciones como herramientas de divulgación
13/05/26Nuevos modelos de negocio para la cadena alimentaria
27/04/26Innovación abierta para un sector más competitivo
22/04/26
16/04/26
03/04/26
30/03/26Validar ideas en un entorno conectado con el mercado
17/03/26
18/02/26Desarrollo empresarial para equipos del sector agroalimentario
17/02/26
16/02/26Transferencia tecnológica para empresas alimentarias
15/02/26Aprender desde un entorno conectado con Mercamadrid
13/02/26
11/02/26
02/02/26Gastronomía e innovación conectadas con la realidad del mercado
19/01/26Anticipar los cambios del sector desde el conocimiento técnico
18/01/26
16/01/26
15/01/26
13/01/26Escuela de oficios: preservar conocimiento y preparar nuevos perfiles
12/01/26Nuevas competencias digitales para empresas alimentarias
21/12/25
05/12/25Digitalización y sostenibilidad como ejes de innovación
01/12/25
24/11/25Startups, empresas y conocimiento aplicado en un mismo ecosistema
21/11/25Galería de imágenes
Recorre los espacios de El Hervidero a través de una selección de imágenes que muestran la diversidad, amplitud y carácter del centro. Desde las zonas de formación y trabajo colaborativo hasta los espacios para eventos, innovación gastronómica, tecnología y sostenibilidad, cada imagen refleja un ecosistema diseñado para activar conocimiento, conectar profesionales e impulsar nuevas ideas en torno al sector agroalimentario.
Una mirada visual a un lugar donde la formación, la innovación, la promoción y la experiencia del mercado se encuentran para dar forma al futuro de la cadena alimentaria.
Testimonios y Casos de Éxito
Descubre cómo El Hervidero puede convertirse en un punto de apoyo para empresas, profesionales y proyectos que buscan innovar, crecer y conectar con nuevas oportunidades dentro del sector agroalimentario.
Experiencias vinculadas a la formación, la gastronomía, la tecnología, la sostenibilidad y la promoción sectorial que reflejan el valor de un espacio diseñado para transformar ideas en resultados reales.
Colaboraciones y Socios
Colaboramos con una red diversa de entidades académicas, empresas tecnológicas, y líderes de la industria alimentaria para proporcionar un ecosistema rico y multifacético que apoya la innovación continua.
